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在人(rén )体(tǐ )内，“糖化蛋白”是(shì )个坏东西，它与糖尿(niào )病和多种慢性病都有(yǒu )关(guān )联(🚥)，特别(📐)是晚(😫)期糖(🐳)基(jī(✳) )化终(😞)产物(🔖)(AGEs)更糟(👻)糕。

食(😱)(shí )物(🐚)(wù )中(📲)的蛋(♌)白质(📱)与糖(📔)类在(🖇)(zài )高(😥)温、(🐷)油炸(♌)等烹(⛱)调过(guò )程(chéng )中也会产生“糖化蛋(dàn )白”，鸡蛋和红糖也(yě )不(bú )例外。

的确，大豆中(zhōng )有胰蛋白酶抑制因子(zǐ )，抑制胰蛋白酶和胰凝(níng )乳蛋白酶对蛋白质的(de )消(xiāo )化作用，但豆浆煮熟(shú )的过程，可以破坏大(dà )部分胰蛋白酶(🏳)抑制(🔰)因(yī(🤮)n )子(zǐ(💵) )，使其(😲)失去(📟)活性(🔪)。

这(zhè(🍩) )个说(🏫)法称(♟)，糖与(🔶)鸡蛋(🤯)(dàn )的(🎬)(de )结合(👁)会使(🕌)鸡蛋(🌿)蛋白(🚥)质(zhì(🛂) )中的氨基酸形成果糖(táng )基(jī )赖氨酸的结合物，而(ér )这种物质不易被人体(tǐ )吸(xī )收，所以会对健康产(chǎn )生不良作用。

的确，大(dà )豆中有胰蛋白酶抑制(zhì )因子，抑制胰蛋白酶(méi )和胰凝乳蛋白酶对蛋白(bái )质的消化作用(🀄)，但豆(⛱)(dòu )浆(🌺)煮熟(🌔)的过(🏴)程，可(🔱)以(yǐ(🥏) )破(pò(🥣) )坏大(😉)部分(🔻)胰蛋(🚭)白酶(💎)抑(yì(😾) )制因(🚘)子，使(🐗)其失(🔣)去活(🎻)(huó )性(🛋)(xìng )。

但(🏂)是，昨天我妈突(tū )然跟我说，听人说吃(chī )鸡(jī )蛋要当心，吃完后可(kě )千万不要喝茶或者喝(hē )豆(dòu )浆，因为会导致结石(shí )，还损失营养。