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食物中的蛋(🐵)白(🛍)质与糖类(lè(🍞)i )在(🚮)高温(wēn )、油炸(🖥)(zhà )等烹调过程(💫)中也会(huì )产生“糖化蛋白”，鸡蛋和红糖也不(bú(🛷) )例(⏺)外。

喝熟豆(dò(🐲)u )浆(🏑)时，这种物质(🐍)对(🙆)(duì )大豆或(huò )鸡(🐄)蛋蛋白质的消化吸收影响很(hěn )小。

食(shí )物中的(de )蛋白质与糖(🤩)类(♿)在高温、油(🦄)(yó(🎲)u )炸等烹调过程(🌽)中也会产生“糖(✨)化蛋白(bái )”，鸡(jī )蛋和红(hóng )糖也不例外。

其实(shí )，大豆中没有胰(👾)蛋(🍨)白酶，而是含(🔉)有(✌)胰(yí )蛋白酶(mé(🐾)i )抑制因(yīn )子。

其(㊙)实，这两者(zhě )同吃，对健康并没有很大影响，最(🦍)多(duō )会使蛋(dà(📒)n )白(🌱)质的(de )吸收相(🎢)对(🅰)减少一点(diǎn )而(🚷)已，但也微乎其(🛒)微。

难怪我们国家(jiā )的膳食(shí )指南建(jiàn )议我(⚾)们(🖱)每天吃一个(🔻)鸡(🍤)蛋。

说法称，茶叶(👧)中含有大量鞣(🥕)酸，而鞣(róu )酸与蛋(dàn )白质合(hé )成具有收敛性的鞣(róu )酸蛋白(🗳)质(🦗)，导致肠道蠕(🍇)动(📕)减慢，延长(zhǎng )了(🕡)粪便(biàn )在肠道(🔳)(dào )内滞留的时间，造(zào )成便秘(mì )，甚至结石，还会影响铁的吸(🗼)(xī(🕥) )收，导(dǎo )致贫(🥉)血(🕘)(xuè )。

在人体内，“糖(🍞)(táng )化蛋白(bái )”是(✏)个坏东西，它与糖尿病和(hé )多种慢(màn )性病都(😬)(dō(🍽)u )有关联，特别(🈲)是(🧗)晚期糖基(jī )化(🌥)终产物(AGEs)更糟糕(😮)。

而且，胰蛋(dàn )白酶是(shì )消化蛋(dàn )白质的(de )，遇到鸡蛋中的蛋(dà(🏑)n )白(💓)是要分解以(🧒)便(🐰)消化而不是结(🌘)合。

这(zhè )种物质(🅿)(zhì )在人体(tǐ )内就存在，尤其是(shì )糖尿病(bìng )病人。