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的确,大豆(dòu )中有胰蛋白酶抑制因(yīn )子,抑(yì )制胰蛋白酶和胰凝乳(rǔ )蛋白酶(méi )对蛋白质的消化作用(yòng ),但豆(dòu )浆煮(🛣)熟(🧞)的(☔)过(👎)程(🌚),可(📘)以(🦈)(yǐ(🐯) )破(🎉)坏大部分胰蛋白酶(méi )抑制因(yīn )子,使其失去活性。
数据显(xiǎn )示,水煮荷包蛋后是(shì )90kU/100g,黄油炒蛋后升高到(dào )337kU/100g,比我(wǒ )们平时吃的牛肉都要(🕘)(yà(🍞)o )少(🦑)很(🎞)多(🕛)(duō(➡) )。
对(🚯)外(🚳)公(🕸)开的是高30米(mǐ )的6层建(jiàn )筑,内部设有各种形(xíng )状的管道及阀门、台(tái )阶、烟(yān )囱等,可供用于日常(cháng )检查及(jí )应对灾害的机器(🐉)人(👨)进(😔)(jì(🔨)n )行(🐙)试(🥝)验(💁)(yà(♈)n )和(🚩)操(🕧)纵训练。
首先说(shuō )豆浆中的胰蛋白酶抑(yì )制物。
鸡蛋中的这种化合物(wù )很少,基本不会对健康产生(shēng )不良影响。
而且,胰蛋白酶(méi )是(🛥)消(✖)化(🥞)蛋(🤴)白(⭕)质(🐲)的(👃),遇(🏃)(yù(📩) )到鸡蛋(dàn )中的蛋白是要分解以(yǐ )便消化(huà )而不是结合。
食物中(zhōng )的蛋白质与糖类在高(gāo )温、油(yóu )炸等烹调过程中也会(huì )产生(🕳)“糖(😩)化(🕷)蛋(🌂)白(📰)”,鸡(🍂)蛋(🔐)和(⤴)(hé(🥨) )红(🎮)糖也(yě )不例外。
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